「カップ＆ソーサー」、コーヒー用と紅茶用の違い

カップの下に置かれる受け皿を「ソーサー」と言います。

洋食器では、マグを例外として、本来は全てのカップにソーサーが付属します。

材質は陶器や磁器が多いですが、ステンレス、鉄、銅、ピューター、真鍮、アルミなどの金属製や木製も存在します。


西欧にコーヒーや紅茶が入ってきた頃は、コーヒー用と紅茶用の区別が特に無く、カップと同様ソーサーも小型でした。

これは、当時、紅茶やコーヒーが高価であったことが関係していたとされます。

したがって、使用するポットも、カップやソーサーと同様に小型であったと言います。

また、カップの中身をソーサーに移してから飲むという習慣があったために、この頃のソーサーは、その口径の割に深さのある構造が特徴で、ソーサーに液体を溜めやすいようになっていました。

後に、ソーサーに飲み物を移してから飲むという習慣がなくなったため、ソーサーは、あまり深さを必要としなくなりました。

またカップの容量増大に伴い、大型化しています。

紅茶は高温の水（熱湯）で抽出すると良い味になるとされ、基本的に非常に熱い状態で出来上がるので、カップの口径を大きくし、紅茶の液面付近の温度が下がりやすいようにされました。

ただ、あまり重いカップを指で持ち上げるのは大変なので、カップを低くすることで、容量を減らしたため、紅茶用のカップは、一般的にコーヒーカップよりも扁平になっていきました。

対して、コーヒーは、紅茶より低い温度（飲みやすい温度）で抽出しても同じ味の飲み物とされるので、カップの口径を小さくすることで、液面付近の温度を保ち、コーヒー全体も冷めにくくされました。

あとはカップを高くし、容量を増やしたため、コーヒー用のカップは、一般的に紅茶用のカップよりも背が高くなっていきました。

また、コーヒーは基本的に濃い飲み物であるため、本来は少量飲む飲料です。

したがって、紅茶用のカップよりも、コーヒー用のカップの方が、容量が小さい傾向にあります。

このような理由で、当初、コーヒー用と紅茶用のカップは同じでしたが、次第に区別されていきました。

それに伴い、コーヒーカップ、ティーカップにはそれぞれ用のソーサーがセットになっています。


▲カップとセットになった
　コーヒー用ソーサー（左）と紅茶用ソーサー（右）


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参考文献（wikipedia）；
ソーサー
https://bit.ly/2I4SY9K
コーヒーカップ（coffee cup）
https://bit.ly/2T6uZgv
ティーカップ（teacup）
https://bit.ly/3a9Cd9p