雪国より

【越冬キャベツ】

北海道上川郡和寒町が発祥の越冬キャベツは、『雪の下キャベツ』とも呼ばれ、雪の中で保存するという雪国ならではの貯蔵方法が特徴です。
雪の中は０℃前後で、キャベツは身が凍るのを防ごうと糖度を高めるため、普通のキャベツより甘みがありおいしくなるそうです。

雪の下キャベツをたくさん作れそうな雪深いところから生まれた木製品をご紹介します。
山形県在住の信夫正己さんが、日本のヤマザクラを使って作ったカトラリーです。
プレゼントにも喜ばれています。


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